La Vida Grata

VISITA A BODEGA STRATVS, LANZAROTE

BODEGA STRATVUS

Cuando Teresa León me habló de un macroproyecto bodeguero en el que hay invertidos millones de euros por parte de un empresario, inmediatamente vinieron a mi mente todos esas bodegas surgidas en los últimos años, al abrigo del “ladrillo”, en distintas zonas vinícolas de España. Esto, unido a mi curiosidad y afición por el mundo del vino me llevaran a visitar, junto a mi familia, Bodega Stratvs en la isla de Lanzarote.

Bodega Stratvs es un proyecto del empresario Juan Francisco Rosa. Para visitar la bodega hay que pedir cita previamente por teléfono. El precio de la visita es de diez euros por persona y al final de la misma hay una degustación de vinos y quesos.

Al llegar a las instalaciones de la bodega en el municipio de Yaiza, en plena Geria, se observa un gran complejo, nuevo y con un aspecto estupendo. Nos recibe una guía alemana, llamada Inés, que se encargó de enseñarnos y explicarnos los entresijos de esta nueva bodega. Sus explicaciones no se entendían muy bien pues su pronunciación del español no es muy correcta.

La visita empieza con una vista del viñedo desde un corte hecho en la tierra en el que se observan las distintas capas que tienen las plantas debajo de ellas. Luego pasamos al lugar donde se recepciona la uva. La bodega compra el ochenta por cierto de la uva a los agricultores de la zona por lo que les hacen exhaustivos controles al recepcionarlas, siempre en bandejas de dieciocho kilos.

Tras la recepción se procede a la selección manual. El momento de nuestra visita estaban seleccionando la uva malvasía. Desde aquí, a través de un tubo que succiona la uva y que le hace un pequeño corte para ayudar a la fermentación, pasa a los distintos depósitos donde se realiza el resto del proceso.

A partir de aquí y, dependiendo del tipo de uva que se trate y del vino que se vaya a elaborar el vino sigue diferentes itinerarios.

La mecanización e informatización del proceso es tal que desde un ordenador se controlan todos los parámetros de los depósitos llenos, pudiendo modificar cualquiera de ellos desde una pantalla táctil.

La bodega dispone de un amplio laboratorio en el que realizan los análisis pertinentes. Una vez finalizada la explicación de los distintos procesos por parte de la guía, visitamos la sala de embotellado y etiquetado.

Luego pasamos a la sala de barricas donde conviven las de roble francés y americano a temperatura controlada. Es curioso el sistema que utilizan para girar las barricas y que consiste en situarlas sobre un soporte que tiene unas pequeñas ruedas que con un mínimo esfuerzo hacen girar fácilmente las barricas. Muy cerca de la sala de barricas se encuentra un enorme botellero, también con temperatura controlada, donde descansan cientos de botellas.

Al terminar la visita de la bodega nos enseñaron el resto de las instalaciones. Disponen de una sala de convenciones subterránea que es una maravilla, un restaurante en una terraza al aire libre que tiene la cocina a la vista de los comensales y una tienda en la que se pueden adquirir los vinos de la bodega y quesos de la zona.

Al finalizar la visita hay una degustación de vinos y quesos guiada por Gustavo Palomo, sumiller de la bodega con el que tuve ocasión de departir durante unos minutos.

Todos los vinos se comercializan con el nombre de la bodega, Stratvs. Probamos el blanco seco de malvasía, muy aromático y persistente en el que se encuentran notas fundamentalmente a frutas tropicales. Un tinto con sesenta por ciento de listán negra y cuarenta por ciento de tinta conejera (la tempranillo de toda la vida), con seis meses en barrica y resto de evolución en botella. Este vino recién abierto no dio de sí todo su potencial.

Por último probamos el vino dulce de moscatel Stratvs que ha sido galardonado como mejor vino moscatel del mundo en la novena edición de la “Muscat du monde”, celebrada a finales de julio en la región del Languedoc Rousillón francés entre doscientos vinos moscatel de más de veinte países.

Me llamó poderosamente la atención el comentario de Gustavo Palomo, el cual decía que tienen toda la producción vendida y que el total de la venta la realizan directamente desde la bodega. No hay comerciales, ni distribuidores. Supongo que todo ello es debido a que aún tienen una producción corta.

En definitiva he constatado que Bodega Stratvs es más que un proyecto vinícola. Es un complejo que gira en torno al vino en el cual se puede realizar una convención, visitar la bodega, una cena o comprar vinos y quesos. Sin duda se trata de una inversión que hay que amortizar con los ingresos obtenidos en las diferentes dependencias del complejo.

Cuando concluye la visita y has observado todo el proceso de elaboración tan mecanizado y tecnificado llegas a la conclusión de que la mano y el criterio del hombre interviene muy poco en el proceso de elaboración del vino. Lejos queda, en estos proyectos, la forma tradicional y romántica de elaborar caldos.

En resumidas cuentas, me parece muy interesante que haya proyectos de este tipo en el que se utilice la última tecnología para la elaboración de vinos. Tiene particularmente más mérito en un lugar como es Lanzarote pues tanto el suelo como el clima hacen que sea un milagro ver brotar racimos de uva en estas latitudes. Como bien dicen las guías turísticas es una lucha permanente del hombre contre el medio. Y, de momento, el hombre gana la batalla y para corroborarlo solo hay que probar los caldos elaborados en esta zona, especialmente recomendables los blancos de malvasía.


Un saludo.