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04/07/2010
(mrduarte.akata) |
Este fin de semana, el día 4 de julio, se inaugura la primera Feria de la Cereza en el Valle del Jerte, en El Torno. La feria se crea como homenaje a la cereza para recordar el trabajo que durante meses anima la vida del Valle del Jerte.
Como parte de la fiesta habrá muchas actividades relacionas con la recolección de la cereza y picota del jerte. Por ejemplo, se va a crear el Mercado de la Cereza. Un mercadillo en toda regla donde productores podrán vender sus cerezas recién recolectadas.
Talleres, cursos, exposición de utensilios de labranza y también actividades para los más pequeños, con cuentos de la Cerecita Roja del Jerte. Un sin fin de actividades dónde destaca la cata de cerezas. Un grupo de expertos catadores enseñarán a distinguir las buenas cualidades de las cerezas.
Para saber más:
http://www.directoalpaladar.com/eventos/feria-de-la-cereza-en-el-valle-del-jerte | 22/06/2010
(mrduarte.akata) | ANDALUCIA ESTARÁ EN LA FINAL DEL BOCUSE D’OR DE MANOS DE JUAN ANDRES R.MORILLA Y VINOS CHINCHILLA
El pasado 9 de Junio, se celebró en Suiza la semifinal Europea del Bocuse d’Or ,el concurso internacional más importante de cocina que reúne a los mejores de Mundo, quedando finalista Juan Andrés R. Morilla, representante Andaluz y patrocinado por los vinos Chinchilla de Bodega Doña Felisa (Ronda).
De esta forma, por primera vez Andalucía estará representada en la final de Bocuse d’Or en Lion el próximo 26-28 de Febrero del 2011, por un lado por la excelente cocina de nuestro joven representante Juan Andrés, actual propietario del Restaurante El Claustro en Granada y por los conocidos vinos Rondeños Chinchilla, que llevará el nombre de los vinos Andaluces al concurso más importante de cocina del Mundo. Este patrocinio es una de las apuestas más importantes de esta Bodega Andaluza, Bodega Doña Felisa , para dar a conocer sus productos en el circulo de los mejores cocineros españoles. Juan Andrés R. Morilla, este joven chef sevillano, a sus 28 años cuenta con una dilatada carrera.
Actualmente, y desde hace seis años, está al frente del Restaurante El Claustro sito en el hotel de cinco estrellas AC Santa Paula de Granada. Inició su formación en la Escuela de Hostelería de Islantilla, después se fue a un Relais Châteaux de Francia. Estuvo con Salvador Gallego en El Cenador de Salvador, a quien considera su maestro, con Rafa Morales en La Hacienda de Benazuza (Hotel de El Bulli en Sevilla) y con Fermí Puig en Drolma, entre otros restaurantes. Su patrocinador Bodega Doña Felisa, con su principal marca de vinos Chinchilla, acompañará al cocinero andaluza, representando Andalucía y sus vinos.
Bodega Doña Felisa es una exclusiva Bodega dedicada a la elaboración y crianza de vinos de máxima calidad en Ronda (Andalucía). Su elaboración está basada en una cuidada y limitadísima producción del viñedo, trasmitiendo al vino la expresión del "Terroir" donde se encuentra. Hay que destacar su excelente vino Seis + Seis, de Tempranillo y Sirah, así como sus diferentes vinos con una Cabernet Sauvignon insuperable. Buenos representantes andaluces para el concurso más famoso del mundo, Como si se tratara de un desfile de alta costura, el Bocuse de d’Or pone en escena las más bellas y exquisitas creaciones culinarias del mundo. En cocinas instaladas frente al público, 24 chefs de todo el mundo aceptan el desafío de preparar en cinco horas y media, dos platos perfectos, desde la cocción de la carne o del pescado, hasta la presentación de los acompañamientos. Varias horas de un espectáculo grandioso que corona una larga y minuciosa preparación y puede llevar a la gloria a los mejores cocineros de cada pais.
| 19/05/2010
(alcaboche) | Resultados del III Certamen Selección Vinos DO Yecla
Para saber más:
http://www.yecla.es/SERVICIOSMUNICIPALES/GabinetedeComunicacion/tabid/79/Default.aspx?udt_882_param_ | 11/05/2010
(j.sola) | Vinos ecológicos procedentes de toda España, Portugal y el suroeste francés. Importadores y distribuidores de diecisiete países como Estados Unidos, Canadá, Japón, China u otros del centro y norte de Europa. Durante dos días, Pamplona será el centro de referencia internacional de un producto que aúna la tradición con un gran potencial innovador y de adaptación a un modelo de agricultura medioambientalmente sostenible. Un sector en auge según el propio Observatorio Nacional del Mercado del Vino, que en un informe de este año revela cómo, de 2001 a 2008, el número de bodegas ecológicas en España ha pasado de 135 a 351, lo que representa un incremento del 160%, y cómo el número de hectáreas destinadas a este cultivo casi se ha triplicado (de 11.800 a 30.855).
Asimismo, la superficie total de viñedos ecológicos respecto al tradicional asciende del 1 al 3%.
El Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra Baluarte acoge hoy y mañana la 1ª Feria Internacional del Vino Ecológico de España (FIVE), el primer evento de esta naturaleza que se celebra en el país. Una feria en la que participan más de 50 bodegas, cerca de 27 denominaciones de origen y una treintena de empresas importadoras y comercializadoras. Impulsada por AEN (Asociación de Empresas de Agricultura Ecológica de Navarra, que aglutina a 14 bodegas ecológicas de la comunidad foral), FIVE pretende convertirse en el escaparate del vino ecológico del suroeste de Europa y ser un punto de intercambio entre los diversos actores involucrados en la producción y comercialización de este producto.
“El vino ecológico vive un momento de gran dinamismo frente a los caldos tradicionales, lo que se refleja en un crecimiento constante y sostenido tanto de la producción como del consumo. Pese a la crisis que atraviesa el sector del vino en general, el nicho de mercado para los vinos ecológicos es aún mayor y está en constante evolución: aumentan los productores y cada vez son más las bodegas de vino convencional que también empiezan a elaborar sus propios vinos ecológicos”, explicó el presidente de AEN, Edorta Lezáun, quien a su vez destacó que el mercado busca en estos caldos “diversidad, tipicidad, salubridad y un mayor respeto por el medio ambiente”.
El acto de inauguración tuvo lugar esta mañana y contó con la asistencia del presidente del Gobierno de Navarra, Miguel Sanz; el propio presidente de AEN; el presidente de la Federación Española de Empresas Ecológicas (FEPECO), Francisco Robles; el director general de Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra, Iñaki Goñi; y el presidente de la Cámara de Comercio de Navarra, Javier Taberna, entre otras personalidades.
En su discurso, Sanz subrayó que el vino ecológico es un “elemento esencial para respetar el medio natural, fundamento básico de cualquier política ecológica y sostenible” y que en su elaboración se conjugan tradición y modernidad, “la esencia de un producto cultivado en nuestras tierras desde hace miles de años con el interés novedoso y creciente por la agricultura ecológica”.
“El vino sintetiza los valores de nuestra tierra y de otras zonas de España. Está unido al trabajo, la tradición, la innovación, la ecología, el medio ambiente, la naturaleza y el entorno geográfico. Inaugurar esta primera feria internacional en Pamplona es un motivo de satisfacción porque demuestra el profundo trabajo realizado por muchas personas del sector en nuestra comunidad”, apuntó el presidente del Gobierno navarro.
En la actualidad, señaló Sanz, la comunidad foral posee cerca de 1.000 hectáreas destinadas a la producción de caldos ecológicos y una destacada cuota del 6% de la producción española. Además, muchos de sus vinos ecológicos han recibido algunos de los más importantes premios del sector, de manera que Navarra destaca “no sólo por su cantidad, sino también y, especialmente, por su calidad”.
El máximo dirigente del Ejecutivo foral mostró su convencimiento de que la producción de esta clase de vinos es uno de los “puntos fuertes” del sector vitivinícola en Navarra.
Durante las dos jornadas que dura la feria se celebran distintas actividades paralelas, como una demostración de montaje y tostado de barrica al estilo tradicional o la divulgación del proyecto “La optimización energética en el funcionamiento de una bodega”, que forma parte del "Amethyst" sobre Eficiencia Energética en Bodegas en el ámbito europeo. Mañana se ofrecerá una cata de vinos ecológicos de la Denominación de Origen de Navarra.
Para saber más:
http://www.abc.es/20100511/nacional-navarra/mejores-vinos-ecologicos-europa-201005112010.html | 26/04/2010
(j.sola) | El Bulli ha dejado de ser el número uno del mundo, según la famosa lista San Pellegrino World's 50 Best Restaurants que vota anualmente un jurado internacional integrado por los mejores chefs y críticos del orbe. Tras cuatro años consecutivos a la cabeza de la misma, el restaurante El Bulli de Rosas (Gerona) que dirige el legendario chef Ferrán Adrià ha cedido su puesto al Noma de René Redzepi en Copenhague (que el año pasado figuraba en tercer puesto), líder incuestionable de la reciente renovación de la cocina danesa y escandinava.
Aún no es oficial, pero ya lo están voceando en todas las webs de la galaxia gastronómica. De las texturas y la deconstrucción a las hierbas y el naturalismo, la alta cocina del siglo XXI pasa página y mira ya hacia una nueva generación de chefs que añade a las enseñanzas de Adrià sensibilidad ecológica y un discurso zen sobre la íntima relación del hombre y la naturaleza.
La influencia del venerable Michel Bras y de la espiritual cocina kaiseki de Kyoto se vislumbra en algunos de los cocineros que brillan entre los 10 primeros puestos de la lista: Andoni Luis Aduriz (5), Massimo Bottura (6), Grant Achatz (7) y, por supuesto, el flamante número uno planetario Redzepi que, en la pasada edición del congreso internacional de gastronomía Madrid Fusión, dirigió a tres de sus coetáneos nórdicos (Paul Cunigham, Mads Refslund y Torsten Schmidt) en una 'cooking jam sesion' titulada 'Naturaleza y diseño'. Toda una declaración de principios.
Esta noche, en la gala que organiza la revista británica 'Restaurant Magazine' en Londres se desvelarán -en torno a las 21.00 horas- todos los detalles de la lista y hasta se confirmará quizá ese rumor de última hora que apunta un premio especial para el Bulli por toda su carrera. Fuentes cercanas a Adrià informan de que el chef catalán se ha tomado con suma deportividad y buen humor la pérdida virtual del liderato mundial.
Después de todo, él mismo había anunciado en enero el próximo cierre temporal de su restaurante en 2012 para reconvertirlo en un centro de investigación a modo de fundación. Así que la noticia no le ha sentado mal, sino todo lo contrario: "Este es el fin de una etapa", ha dicho. "En cualquier caso, me siento orgulloso porque la mayoría de los restaurantes que integran el top 10 son hijos de la vanguardia española". Hay que añadir a sus palabras que en el Top 50 aparecen 10 restaurantes españoles.
Aún sin cofirmar, el nuevo top 10 de San Pellegrino queda así:
1. Noma, de René Redzepi, en Copenhague (Dinamarca).
2. El Bulli, de Ferran Adrià, en Rosas, Gerona (España).
3. The Fat Duck, de Heston Blumenthal, en Bray (Berkshire, Reino Unido).
4. El Celler de Can Roca, de Joan, Jordi y Josep Roca, en Gerona (España).
5. Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, en Rentería, Guipúzcoa (España).
6. La francescana, de Massimo Bottura, en Modena (Italia).
7. Alinea, de Grant Achatz, en Chicago (EEUU).
8. Daniel, de Daniel Boulud's, en Nueva York (EEUU).
9. Arzak, de Juan Mari Arzak, en San Sebastián, Guipúzcoa (España).
10. Per Se, de Thomas Keller, en Nueva York (EEUU).
| 16/04/2010
(mrduarte.akata) | http://www.rutadelvinojumilla.com/v2/esp/xvi-certamen-calidad-de-vinos-de-jumilla/
| 25/03/2010
(jose_alberto) |
Barcelona, 25 mar (EFE).- Tras más de cinco horas maratonianas preparando un menú completo, el cocinero catalán José Carlos Fuentes, del restaurante murciano Palacete Rural La Seda, de Santomera, ha sido proclamado hoy ganador del III Concurso Cocinero del Año, que se ha fallado en el marco del Salón Alimentaria.
El diploma acreditativo y los 12.000 euros que se embolsará son el premio a una carrera de obstáculos que comenzó hace 17 meses y tras haber superado siete semifinales celebradas por toda España y compitiendo contra 1.000 precandidatos, posteriormente con 70 chefs semifinalistas y hoy contra otros seis finalistas.
En el jurado, caras conocidas de la cocina española más internacional como Martín Berasategui (tres estrellas Michelin), Jordi Cruz (una estrella), Quique Dacosta (dos estrellas) y May Hofmann (una estrella), y el cocinero alemán Dieter Müller (tres estrellas).
El jurado, presidido por Berasategui, ha valorado diversos aspectos de los menús como las técnicas utilizadas, el sabor, las cocciones y la presentación, mientras que otro jurado técnico ha tenido en cuenta en las puntuaciones la manera de trabajar de los finalistas, la limpieza, la manipulación de alimentos y hasta el compañerismo en la cocina.
El segundo clasificado del concurso ha sido el hospitalense Víctor Ibáñez, del restaurante barcelonés La Venta, que ha recibido 6.000 euros, y el tercero ha sido el argentino Víctor Óscar Trochi, del restaurante malagueño Skina, de Ojén, que percibirá 3.000 euros.
Luis Veira (La Alborada, de A Coruña), Diego Castroviejo (Taberna del Alabardero, de Madrid), José Ignacio Rojo (La Galería de Quintanadueñas, Burgos) y Sergio Bastard (Sierra de Loguiz, de Galdeano, Navarra), que han ocupado los 4 puestos restantes, han recibido cada uno un premio de 1.000 euros.
Según ha explicado a EFE la gerente del Concurso, Laia Pasarell, "los siete cocineros podían escoger un menú libre con los platos que ellos quisieran, aunque siempre se les pide que sea un menú equilibrado en hidratos y proteínas, que no sean grandes cantidades, sino raciones suficientes, y que el precio de la materia prima no supere los 16 euros".
Con los habituales nervios del directo, de la emulsión que de pronto no sale, la figura escultórica que no acaba de tomar forma, y a ritmo de reaggeton o de música house, depende del momento, los siete cocineros han ido elaborando por quintuplicado cada uno de los tres platos del menú (entrante, principal y postre).
Una preparación iba directamente a la exposición, donde recibía el escrutinio de voz sin voto del público asistente y de las cámaras y flashes de los fotógrafos y cámaras de televisión. Los otros cuatro pasaban a la cámara acorazada del jurado donde degustaban y tomaban notas.
La suma de las puntuaciones del jurado gastronómico y del jurado técnico han hecho ganador a José Carlos Fuentes, nacido en Canet de Mar (Barcelona) hace 29 años y que hizo las prácticas en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar.
En la actualidad, Fuentes es el chef de cocina de la hostería Palacete Rural La Seda, de Santomera, donde trabaja desde marzo de 2007.
Previamente, desde octubre de 1999 hasta 2007, desempeñó su trabajo junto a la chef tres estrellas Michelín Carme Ruscalleda, en su restaurante Sant Pau de Sant Pol de Mar.
En esta etapa, además de asistir a la propia Ruscalleda en la creación de nuevos platos, viajó periódicamente a Tokio como chef ejecutivo para implantar menús nuevos y controlar el equipo que la cocinera catalana tiene en su restaurante japonés.
Anteriormente, Fuentes había trabajado en el apartahotel Club Garbí de Ibiza, el restaurante Cap del Port de Baqueira Beret, el restaurante Mangia de Canet de Mar y en la marisquería Bolboreta de Mataró.
En la final del Concurso, Fuentes ha cocinado una cola de gamba roja hervida con pan con tomate ahogado en aceite de oliva virgen y hierbas de margen; filetes de pargo (pescado) recubierto en polvo de cortezas de cerdo y jugo concentrado de las espinas con infusión de nopal (chumbera); y un flan chino sobre tierra de té verde japonés y kunkuats.
El prestigio del todavía joven Concurso Cocinero del Año viene avalado por la trayectoria de los dos primeros ganadores, Jordi Cruz y Beatriz Sotelo, hoy ambos con una estrella Michelin, recuerda Pasarell.
| 15/03/2010
(mrduarte.akata) | http://www.elpais.com/articulo/sociedad/Costas/veta/serie/TVE/destruccion/litoral/elpepusoc/20100315elpepisoc_2/Tes
Para saber más:
diario el mundo | 12/03/2010
(mrduarte.akata) | El restaurante 'El Lago' de Marbella que celebra este año su X aniversario y cuenta con una estrella Michelin desde 2005 celebra su primera década reuniendo, por primera vez, a los nueve restaurantes con estrella Michelin de Andalucía. El encuentro tendrá lugar en una cena donde cada uno de los nueve chef realizará un plato el próximo viernes 25 de abril. El anuncio fue hecho por la alcaldesa de Marbella, Maria Ángeles Muñoz, durante el evento de presentación de las sextas Jornadas Gastronómicas de El Lago, 'Cocina de Autor 6. Décimo Aniversario' y el Director de El Lago, Paco García.
"La reunión, por primera vez, de los nueve restaurantes con estrella Michelin de Andalucía para conmemorar el décimo aniversario de El Lago de Marbella, es una reunión de amigos y tiene como objetivo rendir un homenaje a todos aquellos que han luchado en los últimos años para llevar a la alta gastronomía de nuestra tierra a un lugar cada vez más destacado en el panorama internacional", explica Paco García, Director de El Lago.
Los nueve restaurantes con estrella Michelin de Andalucía son:
- En Marbella: El Lago, Calima y Skina.
- En el resto de Málaga: Café de París en la capital y Tragabuches de Ronda.
- Sevilla: La Alquería de la Hacienda Benazuza y Abantal.
- Almería: La Costa de El Ejido y el recién incorporado a la lista Alejandro de Roquetas de Mar.
'El Lago' fue el primer restaurante en volver a traer a Marbella una estrella Michelin en 2005, algo que ya se había logrado en los 70. Marbella con tres estrellas es la ciudad de Andalucía con mayor número de estas distinciones y un magnífico referente de la alta gastronomía en el mundo. "La alta gastronomía es uno de los principales valores turísticos de Marbella y la reunión de estrellas Michelin que se celebra con motivo del décimo aniversario de El Lago es una buena muestra de este patrimonio gastronómico del destino", explica la Alcaldesa de Marbella, Mari Ángeles Muñoz.
'El Lago' de Marbella desarrolla una cocina creativa con un estilo muy personal, alejado de modas globales, con productos de la tierra y las técnicas más actuales. El Lago celebra sus sextas Jornadas Gastronómicas 'Cocina de Autor 6. Décimo Aniversario', desde el próximo martes 16 al domingo 21 de marzo. Las jornadas unen a tres restaurantes nominados a la estrella Michelin, Llantén de Valladolid, Gastromium de Sevilla y Maruja Limón de Vigo, con dos de las grandes promesas de la cocina malagueña, Avanto de Mijas y Sollum de Nerja, además de Diego del Río, Chef de El Lago. Los cocineros y sus equipos ofrecerán seis Cenas Degustación en 'El Lago' con un precio de 65 euros.
Para saber más:
diariosur.es | 09/03/2010
(alcaboche) | El pasado 6 de marzo de 2010 se falló el X Concurso nacional Cofradía del Vino Reino de la Monastrell. El resultado se puede ver en el enlace que se acompaña.
Para saber más:
http://www.cofradiamonastrell.org/index.php |
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